Introduction Cette fiche décrit les caractéristiques des défauts des framboises. Morphologie / Anatomie Les termes soulignés sont cités dans le règlement d’exécution UE n°2023/2429 où Les termes soulignés sont cités dans la norme CEE-ONU FFV- 57 » Lien vers la norme CEE-ONU FFV-57 » Lien vers la rubrique réglementation du CTIFL » Lien vers le tableau de la réglementation par produit d'Interfel » Lien vers legifel, la plateforme collaborative de veille réglementaire du CTIFL Critères de fraîcheur Le fruit doit présenter une coloration nette, uniforme et caractéristique de la variété, pouvant aller du jaune ou rose pâle jusqu’au rouge foncé, voire au noir. Il doit également être ferme et turgescent. Un manque de fraîcheur se traduit notamment par un ramollissement de la framboise ou par des drupéoles qui se dessèchent et perdent leur jus. Photothèque [Libre accès après inscription gratuite] Défauts et maladies [Libre accès après inscription gratuite] Défauts d'aspect en résumé Visible de l’extérieur Défaut interne Défauts à évolution rapide = fraicheur et pourriture Éclatement de drupéoles Mâchure, coup Pourriture grise Flétrissement Défauts susceptibles d’évoluer = (trou, coup…) Fruit fendu Défauts stables Manque de maturité Trucs de l'agréeur Vérifier que les fruits présentent l’ensemble de leurs drupéoles, sans zones manquantes ni « trous ». Écarter les fruits écrasés, mous ou présentant des écoulements de jus. Les framboises ne doivent pas présenter de taches brunes, blanches ou noires, pouvant être le signe d’une altération. Contrôler également le fond des barquettes. En raison de leur grande fragilité, les framboises situées dans les couches inférieures peuvent être écrasées sous le poids des autres fruits. Sensibilité variétale [Libre accès après inscription gratuite] Calendrier de commercialisation Outils de mesure de la qualité et calibrage Défaut d’aspect Grandeur mesurée Outils Forme, couleur, défauts d’épiderme, … Fiches de défauts d’aspect Sucre Grandeur mesurée Outils Taux de sucres (Indice réfractométrique) (% Brix) Réfractomètre manuel ou numérique Découvrez également LA FRAMBOISE Michel EDIN, Philippe MASSARDIER, Pierre GAILLARD REF - 2-87911-121-8 1999 36,02 €