Introduction Cette fiche décrit les caractéristiques des défauts des myrtilles. Morphologie / Anatomie Les termes soulignés sont cités dans le règlement d’exécution UE n°2023/2429 où Les termes soulignés sont cités dans la norme CEE-ONU FFV-57 » Lien vers la norme CEE-ONU FFV-57 » Lien vers la rubrique réglementation du CTIFL » Lien vers le tableau de la réglementation par produit d'Interfel » Lien vers legifel, la plateforme collaborative de veille réglementaire du CTIFL Critères de fraîcheur Les myrtilles doivent être turgescentes et présenter une forme régulière. Leur coloration bleue doit être homogène sur l’ensemble du lot et leur degré de maturité doit être uniforme. Les fruits doivent rester bien individualisés et ne pas être agglomérés entre eux. Un manque de fraîcheur se manifeste notamment par une perte de turgescence, caractérisée par des baies flétries. La présence de moisissures et/ou de pourriture constitue également un signe d’altération du produit. Photothèque [Libre accès après inscription gratuite] Défauts et maladies [Libre accès après inscription gratuite] Défauts d'aspect en résumé Visible de l’extérieur Défaut interne Défauts à évolution rapide = fraicheur et pourriture Anthracnose Attaque d’insectes Blessure Flétrissement Surmaturité Pourriture grise Attaque d’insectes Défauts susceptibles d’évoluer = (trou, coup…) Baies agglomérées Reste de fleur ou de pistil ou de pédoncule Défauts stables Absence de pruine cireuse Boisage Manque de maturité Trucs de l'agréeur Lors des contrôles, les myrtilles ne doivent pas présenter de fruits écrasés au fond du conditionnement, en particulier pour les barquettes. Il convient de vérifier l'absence de jus au fond de la barquette, car sa présence indique des fruits écrasés. La présence de pruine cireuse à la surface des fruits est un indicateur de fraîcheur. Sensibilité variétale [Libre accès après inscription gratuite] Calendrier de commercialisation Outils de mesure de la qualité et calibrage Défaut d’aspect Grandeur mesurée Outils Forme, couleur, défauts d’épiderme, … Fiches de défauts d’aspect Sucre (facultatif) Grandeur mesurée Outils Taux de sucres (Indice réfractométrique) (° Brix) Réfractomètre manuel ou numérique Découvrez également La roue sensorielle est un outil pédagogique pour nommer ses perceptions et décrire les qualités organoleptiques des produits. Elle propose un vocabulaire commun des termes les plus pertinents, classés par famille d’attributs (aspect, odeur, texture, saveur, arôme) avec les définitions associées. Ce langage spécifique a été établi par les panels entrainés du CTIFL et se base sur les perceptions des cinq sens. Pépiniéristes, sélectionneurs, producteurs, agréeurs, responsables qualité ou techniciens, cet outil vous aidera à caractériser vos produits et évaluer leur qualité sensorielle. Ce produit est vendu par lot de 5 roues. ROUE SENSORIELLE - MYRTILLE - CTIFL Note de Synthèse : Conduite de la myrtille France - Itinéraires techniques - CTIFL Petits fruits rouges : le CTIFL publie une étude sur les attentes des consommateurs - CTIFL La framboise et la myrtille, fruits plaisir, fruits santé - CTIFL