Introduction Cette fiche décrit les caractéristiques des défauts des mangues Morphologie / Anatomie » Lien vers la norme CEE-ONU FFV-45 » Lien vers la rubrique réglementation du CTIFL » Lien vers le tableau de la réglementation par produit d'Interfel » Lien vers legifel, la plateforme collaborative de veille réglementaire du CTIFL Critères de fraîcheur Le fruit doit être légèrement souple et ne présente pas de défauts de coloration tel : piqure d’insecte, grattage, brulure de sève sur l’épiderme… Le manque de fraîcheur se caractérise par un épiderme fripé. Photothèque [Libre accès après inscription gratuite] Défauts et maladies [Libre accès après inscription gratuite] Défauts d'aspect en résumé Visible de l’extérieur Défaut interne Défauts à évolution rapide Pourriture pédonculaire Maladie des taches noires due à Xanthomonas citri pv. mangiferae indicae Tâches d’anthracnose dues à Colletotricum sp. Moisissure sur le pédoncule Surmaturité interne Sous maturité Défauts susceptibles d’évoluer Coup de soleil Décolorations dues aux cochenilles Blessures mécaniques après la récolte Coulure de sève après la récolte Pédoncule long Défauts stables Fruits déformés Trucs de l'agréeur Le fruit doit être un peu souple au niveau du pédoncule, pas de brulure de sève sur l’épiderme, pas de piqure, de grattage ou d’anthracnose sur l’épiderme. Sensibilité variétale [Libre accès après inscription gratuite] Calendrier de commercialisation Outils de mesure de la qualité et calibrage L’agréage de ce produit nécessite les équipements suivants : Calibre Grandeur mesurée Outils Poids par pièce (g) Balance Défaut d’aspect Grandeur mesurée Outils Forme, défauts d’épiderme, … Fiches de défauts d’aspect Coloration Grandeur mesurée Outils Couleur La coloration de l’épiderme n’est pas un critère de qualité à considérer, elle est liée à la variété et indépendante de la qualité gustative. La couleur de la pulpe apparaît comme indicateur fiable : la chair doit être jaune ou orange de façon uniforme. Fermeté (facultatif) Grandeur mesurée Outils Fermeté Palpation externe / Pénétromètre Sucre Grandeur mesurée Outils Taux de sucres (Indice réfractométrique) (% Brix) Réfractomètre manuel ou numérique Découvrez également