Introduction Cette fiche décrit les caractéristiques des défauts des aubergines. Morphologie / Anatomie Les termes soulignés sont cités dans le règlement d’exécution UE n°2023/2430 où Les termes soulignés sont cités dans la norme CEE-ONU FFV-05 » Lien vers la norme CEE-ONU FFV-05 » Lien vers la rubrique réglementation du CTIFL » Lien vers le tableau de la réglementation par produit d'Interfel » Lien vers legifel, la plateforme collaborative de veille réglementaire du CTIFL Critères de fraîcheur L'aubergine doit présenter une coloration franche et homogène. Son épiderme doit être lisse, brillant et turgescent. Le fruit doit être ferme, charnu et bien rempli. Le calice doit être entièrement vert et turgescent. Les graines doivent être peu développées et de couleur blanche. Un manque de fraicheur se caractérise par une coloration terne, parfois tachetée. L'épiderme devient fripé et la chair présente une texture fibreuse, voire ligneuse. Photothèque [Libre accès après inscription gratuite] Défauts et maladies [Libre accès après inscription gratuite] Défauts d'aspect en résumé Visible de l’extérieur Défaut interne Défauts à évolution rapide = fraicheur et pourriture Flétrissement Pourriture Brunissement des sépales ou calices Maladies dues au froid Boursoufflure de l'épiderme Brunissement interne Défauts susceptibles d’évoluer =(trou, coup….) Défauts de coloration Coup de soleil Défauts stables Fruits déformés Boisage ou liège Trucs de l'agréeur À la coupe, les graines doivent être peu développées et présenter une coloration allant du vert pâle au blanc. La présence de graines brunes est un signe de surmaturité et constitue un critère de vigilance. Écarter tout lot présentant une coloration rouge à brun, révélatrice d'une maturité excessive. Rejeter également les lots ternes, ainsi que ceux présentant une hétérogénéité de calibre ou de couleur. Les variétés d'aubergines graffiti, blanches et jaunes sont particulièrement sensibles aux chocs et aux manipulations brutales. Les impacts provoquent un ramollissement des tissus et un brunissement de l'épiderme, altérant leur qualité commerciale. Calendrier de commercialisation Outils de mesure de la qualité et calibrage Diamètre maximal de la section équatoriale sur l'axe longitudinal Pied à coulisse Poids par pièce (g) Balance Nombre de légume Défaut d’aspect Forme, couleur Fiches de défauts d’aspect Défauts d’épiderme, … Fiches de défauts d’aspect Découvrez également Perception et comportement des consommateurs d'aubergine - CTIFL Prévenir les dégâts liés au froid pour maintenir la qualité infos_ctifl 372 - CTIFL L’aubergine, la plante méditerranéenne detail_fruits_et_legumes 344 - CTIFL Maîtrise des punaises en cultures légumières - Les méthodes innovantes du projet Impulse infos_ctifl 337 - CTIFL