Introduction Cette fiche décrit les caractéristiques des défauts des prunes. Morphologie / Anatomie Les termes soulignés sont cités dans le règlement d’exécution UE n°2023/2429 ou Les termes soulignés sont cités dans la norme CEE-ONU FFV-29 » Lien vers la norme CEE-ONU FFV-29 » Lien vers la rubrique réglementation du CTIFL » Lien vers legifel, la plateforme collaborative de veille réglementaire du CTIFL Critères de fraîcheur Le fruit doit présenter un épiderme recouvert de pruine et être ferme au toucher, sans toutefois être excessivement dur. Les prunes doivent également présenter une coloration homogène et caractéristique de la variété. Un manque de fraîcheur se traduit notamment par une perte de fermeté, un ramollissement du fruit, une certaine translucidité de la chair ou encore par l’absence ou la disparition de la pruine sur l’épiderme. Photothèque [Libre accès après inscription gratuite] Défauts et maladies [Libre accès après inscription gratuite] Défauts d'aspect en résumé Visible de l’extérieur Défaut interne Défauts à évolution rapide = fraicheur et pourriture Dégâts de cochenille Déformation - Fruit double Tâches liégeuses Défaut de coloraiton Défauts susceptibles d’évoluer = (trou, coup…) Impacts de grêle Tavelure Défauts stables Fente - Eclatement Dégâts de Sharka Principales maladies fongiques - Monilia Principales maladies fongiques - Botrytis Principales maladies fongiques - Penicillium Principales maladies fongiques - Rhizopus stolonifer Surmaturité Flétrissement Brunissement interne Trucs de l'agréeur Écarter les fruits présentant un ramollissement important, ainsi que tout signe de début de pourriture ou de moisissure. Procéder ponctuellement à la coupe de quelques fruits afin de vérifier l’absence de brunissement interne. Sensibilité variétale [Libre accès après inscription gratuite] Calendrier de commercialisation Outils de mesure de la qualité et calibrage Grandeur mesurée Outils Diamètre (mm) Boucle ou bagues de calibrage, plaque de calibrage Défaut d’aspect Grandeur mesurée Outils Forme, couleur, défauts d’épiderme, … Fiches de défauts d’aspect Fermeté (facultatif) Grandeur mesurée Outils Fermeté Au toucher Découvrez également https://www.ctifl.fr/motivations-et-preferences-des-consommateurs-en-debut-de-saison-par-l-analyse-des-comportements-d-achat-de-prunes-et-de-raisin-detail-fruits-et-legumes-402 https://www.ctifl.fr/les-phytoplasmes-des-arbres-fruitiers-detection-epidemiologie-et-moyens-de-lutte-projet-phydemo-p001151 https://www.ctifl.fr/differents-modes-de-conservation-pour-la-prune-americano-japonaise https://www.ctifl.fr/apports-de-la-mesure-de-la-qualite-sensorielle-pour-la-conservation-des-poires-et-des-prunes La prune, un festival de couleurs detail_fruits_et_legumes 365 - CTIFL