Introduction Cette fiche décrit les caractéristiques des défauts des asperges Morphologie / Anatomie Les termes soulignés sont cités dans le règlement d’exécution (UE) 2023/2429 où Les termes soulignés sont cités dans la norme CEE-ONU FFV-04 » Lien vers la norme CEE FFV-04 » Lien vers la rubrique réglementation du CTIFL » Lien vers le tableau de la réglementation par produit d'Interfel » Lien vers legifel, la plateforme collaborative de veille réglementaire du CTIFL Critères de fraîcheur L’asperge doit être droite et bien formée. Son bourgeon terminal doit être fermé, sa coupe franche et nette. Le produit doit posséder une coloration propre à son mode de culture et à sa variété. Un manque de fraîcheur se caractérise par un aspect fripé de la tige, la présence de fibres (lignification), l’ouverture du bourgeon et pour l’asperge blanche des altérations de coloration. Photothèque [Libre accès après inscription gratuite] Défauts et maladies [Libre accès après inscription gratuite] Défauts d'aspect en résumé Visible de l’extérieur Défaut interne Défauts à évolution rapide = fraicheur et pourriture Pourriture fongique Pourriture sur bourgeons terminaux Dommages causés par des ravageurs Rosissement (asperge blanche) Coloration blanche sur asperge verte Début de fleurissement Turion flétri Défauts susceptibles d’évoluer = (trou, coup…) Œufs du criocère de l’asperge (insecte ravageur) Éclatement du turion Malformation du bourgeon terminal Turion épluché Petites fissures Turion brisé Lésion provoquée par la récolte Ouverture du bourgeon terminal Turion creux Défauts stables Dommages causés par le gel Turion fendu Défaut de calibre Défaut de forme (asperge courbée) Coupe perpendiculaire à l’axe longitudinal Turion terreux Trucs de l'agréeur L'asperge doit être fraîche et turgescente. En présence de bottes, vérifier qu'elles ne sont pas cassées à l'intérieur et que la coupe est fraîche (point de coupe net, non desséché ni brunissant). L'asperge est sensible aux conditions de stockage : elle doit être conservée de préférence en ambiance très humide et réfrigérée. Sensibilité variétale [Libre accès après inscription gratuite] Calendrier de commercialisation Outils de mesure de la qualité et calibrage L’agréage de ce produit nécessite les équipements suivants : Calibre Longueur et diamètre Règle et pied à coulisse Poids par pièce (g) Balance Défaut d’aspect Forme couleur Outils Défauts d’épiderme, … Fiches de défauts d’aspect Découvrez également